Ristorante Pizzeria Speedy

C'era una volta una piccola pizzeria nata per soddisfare la voglia di ordinare le pizze e portarsele a casa, da gustare in famiglia o tra amici magari davanti alla tv.
Una coccola, insomma, che di tanto in tanto piace a tutti, soprattutto la domenica sera quando non si ha voglia di cucinare.
All'indomani dell'apertura, il successo è stato immediato e fin da subito la fila in quel di Speedy si faceva lunga.
Ma per le cose buone, si sa, l'attesa non è mai troppa e si aspettava volentieri!
Ma facciamo un passo indietro.

Correva il 2006, quando i giovanissimi Lara e Gabriele, entrambi con già alle spalle una buona esperienza nel settore della ristorazione (pizzaiolo e aiuto cuoco lui, barista e cameriera di sala lei), decisero di aprire il loro locale.
Avevano, rispettivamente, 23 e 21 anni.
Piccolo, da sempre accogliente, aveva anche i suoi coperti, benché pochi, per chi la pizza se la voleva gustare al momento.
In men che non si dica, la professionalità e la bontà delle pizze (e non solo) di Lara e Gabriele hanno avuto il sopravvento e quei tavoli proprio non bastavano più.

E allora, lentamente, senza mai strafare, quel piccolo locale si è trasformato e la pizzeria ora è anche ristorante, un bellissimo locale rinnovato sia negli spazi (oggi vanta 70 posti a sedere, grazie a un ampliamento a lungo atteso) sia negli arredi (dove le parole d'ordine sono "design e calore").
Un ristorante la cui l'offerta oggi va ben oltre la pizza: Speedy infatti è ormai un indirizzo must per chi cerca le bontà tipiche dell'Appennino di montagna cucinate con raffinatezza ma al contempo rispetto della tradizione.

Cosa propone la carta?
I celebri tartufi neri della Valceno e i funghi porcini (ma non solo: quando è stagione, non mancano i ricercati prugnoli) sono solo la punta dell'iceberg di un menu che spazia dai primi piatti della tradizione ai salumi che hanno reso celebre la nostra regione (tutti tagliati al momento con una storica Berkel), dai secondi di carne di prima scelta agli ottimi dessert, sempre freschissimi e curati fin nei minimi particolari.

Vi starete chiedendo ora che fine hanno fatto le pizze in casa di Lara e Gabriele...
Intanto, esattamente come 12 anni fa, si possono ancora ordinare e portare a casa sia a pranzo che a cena (dalle 11.30 alle 14.30 e sdalle 18.00 fino alla chiusura).
Poi, fa piacere poter affermare che i due ex ragazzi (ormai sono grandi!) non hanno dimenticato i primi passi, anzi: la pizza di Speedy è buona oggi come lo era allora.
Forse addirittura di più, grazie all'esperienza, alla continua ricerca di ingredienti di prima scelta e alla voglia di sperimentare idee nuove.
La fantasia però non può nulla se alla base non ci sono la capacità e il rispetto della tradizione.
Motivo per cui è nella pasta il segreto delle pizze di Gabriele: fatta lievitare a lungo, dalle 30 alle 48 ore con pochissimo lievito e acqua, farina e sale, sfocia in un disco fragrante e croccante, base perfetta per qualsivoglia farcia, dalla più semplice Marinara alla raffinata pizza al tartufo nero.

A proposito di tartufo: grazie a una licenza presa ad hoc, Speedy ha allestito uno spazio per la vendita di prodotti locali tipici: oltre al tartufo, si possono acquistare i funghi, la birra di Borgotaro, i digestivi che fanno a Bedonia, così come il prosciutto crudo e i formaggi.

Non vi resta che provare: Lara e Gabriele vi aspettano per potervi accogliere e servire con un personale giovane e frizzante.

Via Checchi Monsignore, 20
43041 Bedonia (Parma)

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