Tante domande mi passano per la testa mentre mi dirigo verso la prossima destinazione. Allontanandomi dal centro di Borgotaro, imboccando la ValVona, la strada diventa più stretta e la vegetazione più fitta. Oggi affronterò un argomento interessante e decisamente attuale, mai come in questo caso “sulla bocca di tutti”. La meta designata è infatti “Il Borgo di Tara”, agriturismo 100% vegan di cui ho già sentito parlare. Sentendomi forse un po’ in colpa per la prima volta nella mia vita, a causa della bistecca gigante mangiata ieri sera, procedo senza particolari problemi verso la località San Pietro, decidendo di omettere quest’ultimo dettaglio nella conversazione futura. Ormai la strada mi è familiare: svolto per Tovi e giungo a destinazione. Mi fermo, come ormai spesso accade di frequente, per osservare la zona circostante, e godere della sensazione impagabile di guardare tutti e tutto dall’alto verso il basso. Il paesaggio è luminoso e verdeggiante in questo periodo, si respirano pace e tranquillità, mentre due cavalli liberi brucano l'erba poco distanti. Stefania e Luca si presentano con un gran sorriso, invitandomi ad unirmi a loro per un aperitivo. Stefania parte subito “in quinta”, mentre Luca rimane un poco “dietro le quinte”, quasi a voler supervisionare gli eventi. Scopro che sono Milanesi, motociclisti per passione ed esploratori della Valtaro per caso. Quella che doveva essere inizialmente una semplice ricerca per una casa vacanze, nel 2004 è diventata, una scelta di vita, concretizzatasi a inizio 2006 con l'acquisto di un podere. Quasi a voler confermare la bellezza che mi circonda, Stefania aggiunge:“La natura, così tanto verde e la disponibilità che ci ha offerto il territorio, sono i motivi che ci hanno spinti a valutare una nuova soluzione di vita”. Grosso cambiamento dunque, con la scelta, allora all’avanguardia, di aprire e gestire un agriturismo vegan. Anzi, uno dei primi, se non addirittura il primo agriturismo “ufficialmente” vegan. “Ai nostri ospiti offriamo la possibilità di conoscere ed apprezzare la cultura animalista-antispecista. La cucina è bio-vegan, assolutamente priva di ingredienti di origine animale, e comprende marmellate, conserve, tisane e piatti casalinghi cucinati con cura”. La cosa mi incuriosisce, quindi chiedo ulteriori dettagli sulla loro scelta alimentare. Scopro che il discorso sull’alimentazione è solo la punta dell’iceberg. “Noi siamo vegan perché siamo antispecisti...questo è un discorso ancora poco conosciuto...in sostanza l’antispecismo è una filosofia di pensiero che riguarda l’etica e i diritti degli animali. Oltre al non mangiare ciò che deriva dallo sfruttamento degli animali (umani e non), facciamo attenzione ad utilizzare prodotti non derivanti dalla sofferenza degli animali, anche nell'abbigliamento, nella cosmesi, nei detergenti e persino il nostro agriturismo è stato realizzato e ristrutturato utilizzando prodotti “cruelty free” (vernici, pitture, sughero, terra cruda e calce, per esempio), andando oltre la bioedilizia, mossi dalla volontà di non nuocere anche all’ambiente che ci circonda.

Ormai il tempo stringe, e mi vedo costretto a concludere la chiacchierata e a lasciare questa incantevole porzione della Valtaro. Mai come oggi, mi congedo con più domande di quante ne avessi prima di iniziare l’intervista. Stefania e Luca mi hanno ricordato che, il non fermarsi alle proprie convinzioni statiche e inflessibili, ma aprirsi con umiltà a riflessioni e cambi di mentalità, sia il segreto per un costante processo di crescita e apertura mentale. Le nostre conclusioni magari potranno essere divergenti, ma l’esercizio quotidiano del porsi qualche domanda in più sul mondo che ci circonda è una lezione universale capace di andare oltre il discorso alimentare. Sarebbe ipocrita dire che rinuncerò al mio hamburger serale, ma forse cercherò di capire meglio da dove arriva prima di addentarlo...