Il Caseificio Borgotaro è uno dei circa 600 caseifici artigianali della zona tipica di produzione del Parmigiano Reggiano. Dal lontano 1967, la lavorazione è cresciuta con impegno e passione, da 12000 quintali a 40000 quintali di latte, mantenendo quei caratteri che rendono il loro prodotto unico.
Dalle sue origini, l'attività del caseificio utilizza per la propria produzione solo il latte proveniente dalle stalle ubicate nel territorio circostante, che presenta pregi esclusivi legati alle caratteristiche pedoclimatiche e agronomiche dell'ambiente montano e al rispetto di rigorosi regolamenti di produzione e trasformazione del latte.Per l'alimentazione delle bovine da latte vengono utilizzati solo i foraggi locali, prodotti ad oltre 100 metri di altezza, che conferiscono al formaggio il tipico sapore e aroma.

La produzione del parmigiano è frutto di una sinergia tra metodo e sapore antico e moderno. Il latte viene utilizzato crudo senza ausilio di additivi, coloranti e lavorato nelle caldaie di rame in modo artigianale. La parziale scrematura consente di ottenere un formaggio leggero e poco grasso, ma che mantiene un alto contenuto di valori nutrizionali.

IL NEGOZIO
Nel negozio non sono proposti solo i formaggi, ma molti altri prodotti tipici parmigiani e non.Infatti oltre ad intere forme di Parmigiano Reggiano e alle punte di formaggio, sono disponibili vari tipi di confetture, funghi secchi, sott'aceti,cotechini, zamponi, cesti natalizi, vini tipici della regione e soprattutto della montagna, proprio come da tradizione.Inoltre sono acquistabili salumi e carni di prima qualità, grazie all'impegno e alla dedizione con cui viene allevato il bestiame. Sito internet: www.caseificioborgotaro.it